ส่วนผสม กุ้งแชบ๊วยสับหยาบ 300 กรัม ออกแบบเมนูอาหาร มันหมูบด 1/3 ถ้วย แห้วต้มหั่นลูกเต๋า
1/3 ถ้วย แครอทต้มหั่นลูกเต๋า 1/3 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ต้นหอม 4 ต้น
รากพริกชี พริกไทย กระเทียม โขลกละเอียด 2 ช้อนชา น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
น้ำมันสำหรับทอด แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ วิธีทำ
เตรียมไส้ถุงทองโดยนำกุ้งแชบ๊วยสับหยาบมาผสมกับมันหมูบด แห้ว แครอท
รากผักชี พริกไทย กระเทียมที่โขลกละเอียดแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้ ตั้งน้ำให้ร้อน
นำต้นหอมที่เตรียมไว้ลงลวกในน้ำร้อน นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ห่อถุงทองโดยตักไส้ที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
วางบนกลางแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ จากนั้นออกแบบเมนูอาหารจับจีบขึ้นไปให้มีลักษณะคล้ายถุง
มัดด้วยต้นหอมลวก ทำเช่นนี้จนไส้หมด ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจัด
ก่อนหรี่ไฟลงเหลือครึ่งหนึ่ง
จากนั้นนำถุงทองที่เตรียมไว้ลงไปทอดจนมีสีเหลืองทองและสุกดี
ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
จัดเสิร์ฟรับประทานพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยและผักสด เช่น แตงกวา ส่วนผสม ปลากรายขูด 250 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1? ถ้วย มะเขือพวง
100 กรัม ใบมะกรูด 2 ใบ ออกแบบเมนูอาหาร พริกชี้ฟ้าเขียวแดงอย่างละ 1 เม็ด น้ำปลา 2
ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา ส่วนผสมพริกแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด พริกขี้หนูสด 5
เม็ด หัวหอม 4 หัว กระเทียม 5-6 กลีบ ข่า ? ช้อนชา ตะไคร้ 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นฝอย ? ช้อนชา เกลือ ? ช้อนชา กะปิ ? ช้อนชา วิธีทำ
เตรียมพริกแกงโดย นำพริกแห้งแกะเม็ดออก แช่น้ำพอนิ่มบีบให้สะเด็ดน้ำ ส่วนผสม สาเก 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง มะนาว 2
ผล น้ำปูนใส วิธีทำ ทำความสะอาดสาเก ปอกเปลือกออกให้หมด
ทาผิวสาเกด้วยมะนาวให้ทั่ว เพื่อไม่ให้เนื้อสาเกดำ ผ่าครึ่งตามความยาว
เอาไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว แช่สาเกในน้ำปูนใสประมาณ 1
ชั่วโมง ล้างน้ำปูนใสออกให้หมด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำสะอาดและน้ำตาลทรายลงในกระทะทอง
ตั้งไฟให้น้ำตาลทรายละลายเป็นน้ำเชื่อม กรองด้วยผ้าขาวบาง
ใส่น้ำเชื่อมที่กรองแล้วลงในกระทะทองอีกครั้ง ใส่สาเกลงเชื่อมด้วยไฟอ่อนๆ
จนสาเกมีลักษณะอิ่มน้ำเชื่อม สุก และใส เคี่ยวจนน้ำเชื่อมงวด จึงยกลง
พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิทเก็บไว้รับประทานได้หลาบวัน ส่วนผสม ปลาสลาดย่างแกะแต่เนื้อโขลกละเอียด ? ถ้วย กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 3 เม็ด ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ กระชายหั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา หอมแดงหั่นฝอย 1
ช้อนโต๊ะ กะทิ 2? ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา พริกชี้ฟ้า
เขียว แดง เหลือง ปลาฟู กุ้งฝอยทอดกรอบ ผักต่างๆ ตามชอบ เช่น แตงกวา
มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว วิธีทำ กรีดพริกแห้ง นำเมล็ดออก หั่นแช่น้ำพอนุ่ม
บีบให้สะเด็ดน้ำ โขลกพริกให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระชาย ข่า
แหล่งเงินกู้นอกระบบ
น้ำมันพืชที่เก็บไว้นานๆ บางครั้งอาจจะมีกลิ่นเหม็นหืน เมื่อนำไปทอดจะทำให้อาหารมีกลิ่นและไม่อร่อย วิธี
เงินด่วน 27 มิถุนายน 2557Share
เรื่องอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง
เรื่องนี้ไม่อนุญาติ ให้แสดงความคิดเห็น